Ví dụ đơn giản khi ta gia nhiệt ấm nước tới 100˚C thì nước bắt đầu sôi, trong trường hợp này áp suất bên trong ấm nước không tăng vì miệng ống thông với áp suất môi trường.
Nồi hơi tạo ra hơi bởi gia nhiệt một lượng nước lớn bên trong, nước được gia nhiệt tới nhiệt độ sôi và chuyển sang trạng thái hơi, lượng hơi sinh ra lớn làm cho áp suất bên trong nồi hơi tăng lênn tới một áp suất được xác định, hơi nóng được thoát ra ngoài hệ thống hơi qua hệ thống đường ống và đi đến các nơi cần thiết sừ dụng.
Hơi được tạo ra từ nước rất dễ dàng và tương đối rẻ tiền. Hơi nước có nhiều ưu điểm như: tạo ra dễ dàng, năng lượng nằm trong hơi nhiều và trao đổi nhiệt hiệu quả.
Như vậy điều gì hấp dẫn khi sử dụng hơi để gia nhiệt ?
Nhiệt độ của hơi quan hệ trực tiếp đến áp suất của hệ thống. Khi tăng hoặc giảm áp suất thì sẽ làm cho nhiệt độ cũng tăng hoặc giảm theo.
